Nigiri (Onigiri) selber machen

[ikuhara]

Die Toradora! OVA "Toradora!: Bentou no Gokui" ist ja nun der ideale Anlass hier mal ganz kurz eine erschreckend einfache Anleitung zum Selbermachen von Onigiris zu geben.
Ohne jetzt Wikipedia zu zitieren sind diese "Reisbällchen" das japanische Pendant zu unserem "Belegten Brötchen".
Es ist ein geformter Reisball, darin versteckt ist eine kleine Leckerei und außenrum ist ein Seetangblatt gewickelt, gefaltet oder nur gelegt.

Damit ihr nicht wie Aisaka Taiga leiden und kochend heißen Reis mit der Hand in Form bringen müsst, leistet euch wirklich so eine Nigiri-Form:
SUSHI MAKER FÜR ONIGIRI REISBÄLLE | eBay

Das Ding ist spitze und man muss nicht mit klebrigen und verbrühten Fingern kämpfen.^^

Wir brauchen:
Sushi-Reis:
SUSHI- REIS <JAPANESE RICE> Sushireis - 1000 GRAMM | eBay
(Gutes Preis-Leistungsverhältnis)

Dashi No Moto Gewürtz:
Nudeln, Sojasaucen Artikel im Asia-Shop-Top Kalek Shop bei eBay!

Nori-Blätter:
TOP-ANGEBOT: SUSHI ALGEN YAKI NORI Seetang 10er Pack | eBay

Wer einen Reiskocher hat, ist eindeutig im Vorteil.^^ Ansonsten eben im Topf.
Nicht vergessen den Reis vorher gründlich mit kaltem Wasser zu waschen, abgießen und mit frischem Wasser kochen.
Als Faustregel gilt 4 x soviel Wasser wie Reis. Gebt pro 100 Gramm Reis ein Tütchen Dashi no Moto dazu und einen Schuss weißen Essig - keinen Balsamico bitte!

Während der Reis kocht, bereitet ihr den Inhalt vor. Da kann man alles nehmen, was einem Spass macht. Besonders beliebt sind kleine Reste vom Vorabend, da man ja nur wenig braucht.

z.B.:

• Klein geschnetzeltes Fleisch - anbraten in Öl mit klein gehackten Zwiebeln, Pfeffer, Sate-Soße
• oder: Reste vom gegrillten / gebratenem Huhn oder Ente mit gerösteter Haut
• Fisch: Beliebiges Fischfilet (z.B. Lachs) mit kleingehacktem Lauch in Jakitori Soße anbraten
• Vegetarisch: Avokado klein schneiden und in Sojasoße, Prise Zucker, Salz und etwas Sesamöl einlegen
• Schrimps: In Butter mit Knoblauch schnell anbraten, Dill drüber, Salz Pfeffer...

Da gibts noch viel mehr Ideen... einfach probieren.^^

Der Reis ist nun fertig.
Gebt mit einem flachen Löffel, den man gut abstreifen kann ca. ein Drittel Reis in jede Kammer der Form.
Nun etwas von der Füllung dazu, aber nicht mehr als nur eine dünne Lage!
Nun nochmal so viel Reis oben drauf und mit dem Oberteil der Form zudrücken. Es muss ein wenig streng gehen, damit der Reis leicht zusammengepresst wird.

Nun Deckel ab und stürtzen. Freiwillig kommt der Nigiri da nicht raus! XD Da könnt ihr ruhig etwas Schwung holen und die Form auf ein Holzbrett knallen. Der Kunststoff hält das schon aus.^^

Nun noch die Verpackung:

Aus einem Nori-Blatt gehen 2 Nigiri raus, wenn man sie komplett einpackt.
Nehmt ein Nori-Blatt und halbiert es mit der Schere. Nun platziert ihr den Nigiri in der oberen Hälfte und wickelt ihn ein.
Macht euch die Finger etwas feucht, dann klebt das Nori-Blatt schön zusammen und lässt sich geschmeidig andrücken.
Nach dem dritten Nigiri hat man den Bogen raus. Es geht einfacher, wenn man ihn auf dem Brett lässt und so faltet. Könner machen ihn in der freien Hand, aber das dauert bei mir noch.^^

Nigiris kommen erstaunlich gut an, ob als Snack, Mitbringsel zu Freunden oder als Pausenbrot.
Wer noch Inspiration braucht, der guckt hier:
Google Bilder

Und die Toradora! OVA gibts in Kürze bei Taiyo-Subs zu sehen.^^

[Lerrachim]

Ich habe das schon ein paar mal probiert. Allerdings ohne Förmchen. Abgesehen davon, dass man sich dabei dann wirklich leicht die Hände verbrüht, macht es aber auch Spaß die mit ein, zwei Freunden selber zu machen. Gerade das Formen und Füllen. Wer keinen Sushireis findet, kann zur Not auch Milchreis nehmen. Wichtig ist, dass es sich um Rundkornreis handelt, da dieser deutlich besser klebt. Und sollte man keine Form haben, unbedingt mit nassen Händen formen!

Lecker fand ich auch diverse süße Füllungen. Allerdings sollte man dann beim Reiskochen auf die Gewürze und den Essig verzichten ;) Ich habe da unter anderem einige Früchte, Marmelade und sogar Nutella ausprobiert. Letzteres kann zwar eine ziemliche Sauerei werden, schmeckt aber trotzdem ziemlich gut.